Płomień nadal się nagrzewa. Na tym etapie ogrzewanie jest trochę trudniejsze, patelnia wok, ale ogólnie nadal rośnie. Materiały o słabej przewodności cieplnej i dużej pojemności cieplnej właściwej (takie jak żeliwo) nieznacznie się nagrzeją. Na przykład pojemność cieplna właściwa jest podobna do pojemności kubka na wodę, patelni wok, z tym wyjątkiem, że zamiast wody zawiera ciepło. Dlatego w przypadku patelni wok należy upewnić się, że korpus garnka wchłonął wystarczającą ilość ciepła przed dalszym rozgrzaniem. Materiał o wysokiej przewodności cieplnej będzie miał krótszy czas, a czas o niskiej przewodności cieplnej będzie dłuższy, ponieważ straty ciepła w tym procesie będą większe. W tym samym czasie patelnia wok ze względu na słabą przewodność cieplną, różnica temperatur między dnem garnka a bokiem garnka stanie się bardziej oczywista.
Późny etap podgrzewania (200 ℃ - wyższa): Ogólnie rzecz biorąc, możemy zaspokoić najbardziej podstawowe potrzeby, gdy smażymy w temperaturze 200 ℃, ale najlepiej jest osiągnąć 230 ℃ lub nawet więcej do smażenia z mieszaniem. Na tym etapie, w patelni wok, temperatura będzie rosła wolniej, a przewodność cieplna najlepiej odzwierciedla jakość garnka na tym etapie. W tej chwili wady garnków żeliwnych są bardziej oczywiste. Z jednej strony, patelnia wok o niezbyt niskiej pojemności cieplnej właściwej jest przeznaczona do osiągnięcia stanu nasycenia poprzedniej temperatury przed dalszym ogrzewaniem. Z drugiej strony słaba przewodność cieplna powoduje powolny wzrost temperatury.
Im dłuższy czas nagrzewania, tym więcej ciepła wypromieniowywanego i odprowadzanego, wok pan i gorsza sprawność cieplna. Ale ma to również tę zaletę, że w przypadku małej siły ognia, patelnia wok, składniki pochłaniają ciepło z garnka, gdy składniki wchodzą do garnka. Garnek o dużej pojemności cieplnej może utrzymywać temperaturę w donicy przez pewien czas, polegając na przechowywanym przez siebie cieple.
Wymagania nie są tak mocne. Oczywiście, patelnia wok, jeśli siła ognia jest wystarczająco duża, a przewodnictwo cieplne garnka jest dobre, temperaturę w garnku można utrzymać przez ogrzewanie, patelnię wok, a właściwa pojemność cieplna nie jest tak ważna.
