Przejdź się po dowolnym dziale naczyń kuchennych w domu towarowym, a zauważysz jasne emaliowane garnki i patelnie w kolorze czerwonym, niebieskim, żółtym i zielonym. Elementy te należą do kategorii kolorowych zestawów naczyń do odlewania, która odnosi się do naczyń z żeliwa lub odlewu aluminium wykończonych kolorową emalią. To połączenie materiałów i wykończeń zapewnia zarówno wydajność gotowania, jak i atrakcyjność wizualną. Zrozumienie różnych dostępnych typów pomaga kupującym wybrać odpowiedni zestaw do ich kuchni.

Materiał podstawowy decyduje o wadze, zatrzymywaniu ciepła i właściwościach gotowania każdego elementu w kolorowym zestawie naczyń do odlewania. Tradycyjnym wyborem jest żeliwo. Wyjątkowo dobrze zatrzymuje ciepło i rozprowadza je równomiernie po powierzchni gotowania. Dzięki temu nadaje się do powolnego duszenia, smażenia i pieczenia. Jednak żeliwo jest ciężkie. Patelnia o średnicy 26 centymetrów może ważyć ponad dwa kilogramy, co ogranicza jej użycie w przypadku kucharzy mających problemy z nadgarstkami lub uchwytem.

Odlew aluminiowy stanowi lżejszą alternatywę. Metal wlewa się do form podobnie jak żeliwo, ale waży mniej więcej o połowę mniej. Aluminium szybko przewodzi ciepło i szybciej reaguje na zmiany temperatury. Dzięki temu lepiej nadaje się do zadań wymagających precyzyjnej kontroli temperatury, takich jak smażenie lub przygotowywanie delikatnych sosów. Zaletą jest mniejsze zatrzymywanie ciepła-odlewane aluminiowe patelnie schładzają się szybciej po dodaniu jedzenia.

Jasne kolory kolorowego zestawu naczyń do odlewania pochodzą z emaliowanej powłoki nałożonej na powierzchnię do gotowania, a czasami na zewnątrz. Emalia spełnia dwie funkcje: ułatwia czyszczenie naczyń i chroni metal przed reakcją z kwaśnymi potrawami. Pomidory, wino i cytrusy mogą usunąć przyprawy z gołego żeliwa i pozostawić metaliczny posmak. Szkliwo tworzy barierę, która temu zapobiega.

Większość emaliowanych elementów ma ciemne wnętrze,-często czarne matowe lub ciemnoszare-, na którym plamy są mniej widoczne i pozwalają kucharzom monitorować brązowienie. Kolor nadwozia to miejsce, w którym kryje się różnorodność. Niektóre zestawy oferują pasujące kolory wszystkich elementów. Inni mieszają kolory w zestawie, aby uzyskać bardziej eklektyczny wygląd.

Powłoka emalii poddawana jest wypalaniu w wysokich temperaturach. Tańsze zestawy wykorzystują jednowarstwową aplikację, która z czasem może odpryskiwać lub pękać. Zestawy z wyższej półki nakładają wiele warstw ze wzmocnionymi krawędziami, dzięki czemu powłoka jest bardziej odporna na uderzenia.

Typowy kolorowy zestaw naczyń do odlewania składa się z holenderskiego piekarnika, patelni i czasami rondelka. Najważniejszym elementem jest holenderski piekarnik. Posiada dwa uchwyty i szczelnie przylegającą pokrywkę, dzięki czemu świetnie sprawdza się do zup, gulaszy i wypieku chleba. Ciężar wersji żeliwnej utrzymuje stałą temperaturę podczas długiego czasu pieczenia, dlatego wielu piekarzy preferuje ją do bochenków na zakwasie.

Patelnia służy do smażenia, przysmażania i płytkiego duszenia. Niektóre patelnie w kolorowym zestawie naczyń do odlewania mają nachyloną krawędź ułatwiającą przewracanie, podczas gdy inne mają prostą stronę, która pozwala na zatrzymanie większej ilości płynu. W zestawie bez rondelka może znajdować się mniejszy garnek z długim uchwytem, ​​odpowiedni do podgrzewania sosów czy płatków zbożowych.

Niektóre zestawy wykraczają poza podstawową konfigurację trzyczęściową. Możesz znaleźć patelnię grillową z podwyższonymi krawędziami, aby uzyskać ślady grillowania na płytach kuchennych w pomieszczeniach. Do naleśników i jajek sprawdzi się patelnia o płaskiej, szerokiej powierzchni. Czasami jako bonus pojawia się mała kokota lub naczynie do pieczenia.

Pokrywy to także kategoria, na którą warto zwrócić uwagę. Holenderska pokrywa piekarnika zwykle pasuje ciasno bez uszczelki, zatrzymując wilgoć w środku. Niektóre patelnie są wyposażone w oddzielną pokrywkę, a inne nie. Sprawdź dokładnie listę zestawów, ponieważ pokrywki znacząco wpływają na rodzaj gotowania, jakie możesz wykonać.

Oceniając kolorowy zestaw naczyń do odlewania, zwróć uwagę przede wszystkim na jakość emalii. Przesuń palcem po krawędzi garnka. Gładka, równa warstwa sugeruje staranne wykonanie. Spójrz na mocowania uchwytów-nitowane uchwyty wytrzymują lata użytkowania lepiej niż spawane.

Rozmiar też ma znaczenie. Piekarnik holenderski o pojemności od 5 do 6 litrów dobrze obsługuje czteroosobową rodzinę. Patelnia o średnicy od 10 do 12 cali zaspokaja większość potrzeb związanych z płytą kuchenną. Jeśli zestaw oferuje wiele rozmiarów, zastanów się, co najczęściej gotujesz i wybierz odpowiednio. Kolorowy zestaw, który gromadzi kurz w szafce, to strata pieniędzy, niezależnie od tego, jak żywo wygląda na półce.